カクテルの基本的知識
カクテルの基本技法
材料の容量を量る事はどんなカクテルを作るにしても同じですが、どのような技法で作るかはそれぞれ違ってきます。
それでは、ここではカクテルの基本的な技法を紹介していきましょう。
「ブレンド」と言う技法は、ブレンダー（ミキサー）を使って、材料を混ぜ合わせて作る技法の事です。
この技法を用いるのは、材料にクラッシュドアイスを入れて、シャーベット状にしたフローズン・カクテルにする場合や、イチゴやバナナなどの果物を溶かして、フルーティーなカクテルにする場合です。
「ビルド」と言う技法は、直接材料を飲用グラスに注いでお客様に提供する技法の事です。
これは一番簡単で、すぐに作れるものがほとんどです。
炭酸飲料を入れる場合は、混ぜ過ぎると炭酸ガスが抜けてしまい、水っぽくなってしまうので、1～2回だけ軽くバー・スプーンを使って回転させます。
また、リキュールなどのエキス分の高いものを使う場合は、グラスの底に比重によって沈んでしまう事があります。
そのためバー・スプーンを軽く持ち上げるように2回転させて、上下が均一になるようにしましょう。
本来、カップに入れる材料の順番は、レシピに書かれている通りですが、ブレンドで作る場合は、クラッシュドアイスを先に入れても大丈夫です。
また、果物を入れる場合は、果物を先に入れて、その上からクラッシュドアイスを加えると、果物が酸化して色が変わってしまうのを防ぐ効果があります。
クラッシュドアイスの量によって、シャーベット状のカクテルにしたり、液状のカクテルにしたりできるので、お好みで調整してみてください。