カクテルの技法

カクテルの技法①

カクテルの技法「フィンガー」「コーラル・スタイル」、「ダッシュ/ドロップ」、について説明します。

「フィンガー」とは、その名の通り指を使う技法の事です。
8オンスグラスの下の部分に指を1本当てます。
その1本分のお酒を注ぐと、約30mlあり、これがシングルになり、ワンフィンガーと呼んでいます。
では、2本分だとツーフィンガーとなり約60mlのダブルになります。

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カクテルの技法③

カクテルの技法「スクイーズ」「スノースタイル」「スライス/カット」、について説明します。

「スクイーズ」とは「搾る」という事を意味し、果汁を果物から搾ることを言います。
レモンやオレンジなどを半分にし、スクイーザーの真ん中にある尖がった部分に当てて、軽く左右に回します。
力を入れ過ぎると、余分な果肉や皮の油まで絞ってしまうので、なるべく果汁だけ絞れるように、ゆっくりと優しく回して下さい。

「スノースタイル」とは、カクテルグラスの縁に、グラニュー糖をまぶし付け、凍った雪のように見立てたカクテルの技法の事です。
この呼び方は日本だけで、英語だと「rimmed with sugar（salt）」＝“砂糖（塩）で縁取る”と表現します。

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カクテルの技法②

カクテルの技法「ピール」と「デコレーション」について説明します。

「ピール」とは、果物の皮を小さく切った物の事を言います。
カクテルでは、レモンやライムといった柑橘系類の皮を薄く切り取って、皮の中にある芳香効果のある油を絞り、カクテルの香り付けをするために用いられます。

香り付けに利用される事が多く、主にレモンやライムといった柑橘系果物の皮を直径2、3cmの円形や楕円形に切り取って作ります。
皮の白い部分を薄く切り少し残す事により、苦味を抑える事が出来ます。

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カクテルのスタイル

さまざまなスタイルを持つカクテルですが、ここでは各スタイルについて説明していきます。

◆オン・ザ・ロックス

◆クーラー

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